É arrivato nei supermercati britannici il Sauvignon Blanc Mobius della cantina New Zeland Wine Company (NZWC),  il primo vino con l’impronta carbonica stampata sull’etichetta. Il prodotto é certificato dalla Carbon Trust, ovvero dall’agenzia europea che calcola la riduzione delle emissioni di CO2 nell’industria alimentare. É risaputo che vino e ambiente nella stessa frase incitano il consumatore a reazioni opposte, da chi sbuffa annoiato a chi diventa fondamentalista verde. Spesso é la confusione a generare indifferenza. Ma si puó parlare direttamente al consumatore scavalcando le discussioni bio-nonbio e andando al sodo?

Questo é quanto ha fatto la New Zeland Wine Company, calcolando che un bicchiere di Mobius Marlborough  venduto  in Gran Bretagna ha un’impronta carbonica pari a un percorso in macchina di 5 Km.  E come dirlo al consumatore? Semplice, basta stampare il “carbon footprint” espresso in grammi sull’etichetta, spiegando che questo valore varia per mercato ricevitore, e che equivale alle emissioni prodotte per fare il vino e trasportarlo sulla tavola di chi lo beve.

Per capire meglio cosa e chi ha motivato questa scelta abbiamo riunito i protagonisti attorno a un tavolo virtuale e fatte le seguenti domande.

La Carbon Trust é l’agenzia britannica che ha riconosciuto e certificato il primo vino con l’impronta  carbonica. Direttore come é nata questa collaborazione?

Euan Murray, Director of Carbon Footprinting, alla Carbon Trust: la NZWC ha lavorato in collaborazione con il nostri partners in Australia –  Aura Sustainability e Planet Ark – calcolando le impronte per ogni mercato importatore. I grammi sull’etichetta tengono conto dell’intera vita di una bottiglia di vino, dalla produzione fino alla eliminazione finale dell’imballaggio.

E perché l’etichetta del Mobius é un fatto importante?

Perché é la prima e perché dimostra che l’industria vinicola partecipa alla riduzione di emissioni. Basti pensare che noi tutti, come consumatori, produciamo due terzi delle emissioni totali. Si tratta inoltre di una collaborazione logisticamente importante, perché coinvolge piú di mercati.

Dave, cosa vi ha spinto alla NZWC  a venire allo scoperto rivelando al consumatore il suo e il vostro contributo all’inquinamento atmosferico?

Dave Pearce, Chief Winemaker a NZWC: Il bisogno di cambiare. Crediamo cioé che il consumatore che deciderá di sostenere la nostra causa, dará il suo contributo. Il surriscaldamento climatico é un problema che appartiente a tutti e noi dimostriamo che facciamo qualcosa in merito per risolverlo.

Craig, vi considerate dei pionieri?

Craig Fowles, Sustainability e Compliance Cordinator alla NZWC: Certo! Abbiamo introdotto il concetto di sustainability  (sfruttare le risorse naturli e rinnovabili dell’ambiente senza distruggerle e  preservandole per le genererazioni future) e di carbon neutrality (ristabilire un equilibrio climatico/ambientale finanziando progetti come la forestazione, per compensare l’equivalente di emissioni prodotte). Tutto questo non solo in NZ ma anche in altre paesi del mondo vinicolo.

Cos’altro fate in cantina per ridurre le emissioni di CO2?

CF: La NZWC é una cantina certificata “Carbon Neutral” da 5 anni. Tra le cose che facciamo posso citare la fertilizzazione dei vigneti utilizzando le vinacce; utilizziamo bottiglie di vetro leggere ed energia rinnovabile; favoriamo la pastorizia per ripulire i vigneti e ricicliamo tutti i materiali che utilizziamo. Skype ci serve per evitare di viaggiare, quando possiamo farne a meno. Queste sono solo alcune delle iniziative intraprese in questi anni.

C’é chi pensa che questa trasparenza carbonica sia solo una strategia di marketing, che ne dite?

CF: Come pionieri della sustainability in cantina e delle emissioni a tasso zero, e ora anche dell’etichetta con l’impronta, credo che sia ovvio il nostro impegno e che questa é la nostra filosofia aziendale.

Helen Wilkes, Marketing Manager a NZWC: Propio cosí! Questa é la nostra filosofia e non chiacchiere. Come produttori vogliamo essere sicuri che i consumatori siano informati adeguatamente, é un loro diritto.  Poi ognuno fa le sue scelte. Pensiamo anche alle generazioni future e alla loro possibilitá di utilizzare le risorse ambientali.

DP: Sustainability é uno strumento che puó incrementare le vendite ma decisamente non il piú importante in questo momento. E poi che male c’é se le vendite di questi tipi di vini aumentano a discapito degli altri?

Come convincereste un consumatore europeo a bere il vostro Mobius piuttosto che un vino prodotto nel continente?

CF: Molti pensano che la produzione maggiore di CO2 avviente durante il trasporto di un vino dalla cantina al mercato, ma non é cosí.

EM: Infatti i consumatori non dovrebbero dare per scontato che i prodotti locali abbiano un’impronta minore rispetto a quelli importati.

CF: Sono piuttosto le tecniche produttive adottate dalle cantine, spesso quelle che le rendono piú efficienti e moderne, che spesso hanno un impatto negativo maggiore sull’ambiente. Noi lanciamo la sfida ad altri produttori perché inizino un’esperienza simile alla nostra.

DP: Alla NZWC non ci interessa convincere il consumatore perché il nostro obiettivo non é quello di prendere il posto di altri, ma piuttosto quello di offrire un vino migliore. La scelta dovrebbe basarsi su una serie di cose tra le quali anche la sostenibilitá di quel prodotto.

HW: Inoltre non dimentichiamo che esiste comunque un domanda e un mercato  per il Sauvignon Blanc di Marlborough. Quindi con il Mobius non facciamo altro che offrire un vino con un qualcosa in piú.

EM: Aggiungo che bisogna tenere presente che l’uso di questo tipo di etichetta sta crescendo. Per darvi un’idea cito una ricerca di mercato condotta dall’associzione dei dettaglianti britannici. Si calcola che questo tipo di etichetta nel 2015 avrá un mercato di 15.2 miliardi di sterline. Del resto il messaggio al consumatore é molto semplice, fare qualcosa di utile a costo zero.

Secondo voi ora che l’etichetta é ancora una novitá per molti, come verrá utilizzata?

CF: Ci interessa che chi oggi sceglie il Mobius perché si fa notare, in futuro tragga le sue conclusioni e faccia altre scelte responsabili.

Quali sono secondo la vostra esperienza i paesi europei piú attenti alle problematiche ambientali?

CF: Senza ombra di dubbio la Gran Bretagna che é anche il nostro mercato piú importante.

Roger Kerrison, Senior Advisor di Aura Sustainability: Su questo punto vorrei intervenire facendo presente che tradizionalmente i paesi piú ricchi e le classi piú abbienti sono anche quelli piú interessati alla causa. É importante che i produttori investino sulla produzione sostenibile altrimenti corrono il rischio é di essere tagliati fuori da certi mercati come appunto l’Europa, gli USA e il Giappone.

Roger, cos’altro si puó fare per ridurre le emissioni di CO2?

RK: La buona notizia  é che solo il 20% circa delle emissioni sono prodotte nei vigneti e nelle cantine, il resto viene da altre fasi della catena produttiva. Per esempio l’imballaggio é responsabile del 40%, soprattutto quando si parla di vetro. Riciclare il vetro e optare per bottiglie piú leggere sono passi essenziali per un produttore che vuole dimezzare le emissioni carboniche. Credo che la soluzione ideale di imballaggio, vale a dire quella che soddisfa il produttore e il consumatore, non c’é ancora, ma é solo con questa che l’industria vinicola entrerá a pieno titolo nel ventunesimo secolo.

DP: Se da un lato non ci sono limiti su cosa fare per ridurre le emissioni carboniche, dall’altro i produttori di vino dipendono anche dai fornitori ed é importante che tutti facciano gli sforzi necessari. Comunque saranno i consumatori a creare quella pressione necessaria perché tutti si impegnino di piú.