E se questa tecnica la usassero i produttori di vino cd naturale e biodinamico? Specialmente nelle annate difficili? Ci sono altre tecniche in cantina ... che non lasciano tracce ... e che alcuni disciplinari non prevedono?

Leggere commenti di utenti stupiti e se leggono Intravino non sono nemmeno consumatori base, mi da una misura di quanto questo mondo sia avvolto da mistero e di quanto la poesia, la retorica e il fumo siano stati abusati nella comunicazione o non comunicazione. Parlando di osmosi inversa non è macchinario solitamente alla portata della microcantina ma ci sono strade alternative per diminuire volatile non ultima comprare vino con volatile bassa per abbassare la media della massa che poi è la strada più semplice ed economica eh sì e se sei "naturale" lo fai "sottobanco". Per me sono dettagli poco rilevanti perché so che anche il vino più lavorato o manipolato rimane comunque prodotto meno elaborato del 90% degli altri prodotti che ci mangiamo o beviamo e comunque non saprei quale manipolazione o aggiunta sarebbe più nociva dello stesso Alcol che ci beviamo senza battere ciglio. A me da consumare evoluto interesserebbe molto di più aver chiara la distinzione tra vino figlio di una vigne e di un produttore certi rispetto ad un vino di madre e padre ignoti.....invece continuiamo a buttarla in caciara tra Kimici e Naturals. Ci deve essere un premio per chi fa il vino con le proprie uve invece tutto il mercato é pesantemente sbilanciato a favore della speculazione su masse in eccesso.

Certo che l'apparecchiatura per l'osmosi inversa può togliere un pò di acidità volatile ai vini, ma non è quello il suo impiego prevalente. Può togliere acqua, aumentando la concentrazione del vino anche di molto. E può togliere alcol. In pratica può prendere un vinello privo di difetti ma scarso di struttura e concentrarlo, poi si vede che viene fuori. Magari ne esce una di quelle marmellate che piacciono ad alcuni critici. Per questo è proibita sui vini (giustamente), è ammessa solo sui mosti ma questo equivale a proibirla; i mosti non sono limpidi, e la loro torbidezza intasa subito il filtro. Ragazzi, ma dite davvero che non sapete cosa è la macchina magica usata da un bel pò per fare i vinoni? Sai, quelli belli densi, quelli che qualche ingenuo pensa che siano frutto di concentrazione naturale? Dai, non scherziamo, lo sa anche il gatto. Meno male che l'eleganza non è concentrabile, quella si fa solo in natura!

Bell'argomento, interessante thread: eppure basterebbe un semplice comportamento, un semplice concetto, una semplice parola, per mettere tutti d'accordo: RISPETTO. Che deve partire dall'alto, cioè dal produttore, dal vignaiolo. Per fare in modo che il consumatore, constatando tale comportamento, provi altrettanto RISPETTO nei confronti di chi fa il vino. Un esempio del produttore che rispetta il consumatore è dato dalla completezza delle informazioni che inserisce in controetichetta. Mi sono capitate delle etichette che sembravano vere e proprie "schede tecniche", quasi ridondanti di informazioni. AMMA, questa è la via.