Mamma mia Fiorenzo come ti capisco! Io non vendo vino direttamente, ma spesso lo presento. Proprio recentemente mi é captata un'esperienza simile, una verticale della stessa tipologia, clientela estera di formazione anglosassone, varie età, sommeliers o proprietari di ristorante. Ebbene l'annata più vecchia, aperta in anticipo, puzzava di cuoio imputridito, ossidazione? Boh! Presa dalla disperazione, ho smaneggiato il vino rimpallandolo fra due decanter, con delicatezza però perché il vino anzianotto é come il suo equivalente umano, più fragile. Per farla breve, dopo un paio d'ore la puzzza estrema se ne era andata, ne rimaneva una certa traccia che per alcuni degustatori era indicativa del vino e del suo territorio, se ne sono innamorati e mi hanno chiesto come fare per averlo, altri non lo hanno percepito allo stesso modo, per loro era un vino gia' morto. E la sottoscritta? Diciamo che ho propeso per la seconda schiera, pur apprezzandone la struttura ed il tessuto tannico (si dice così?) gli aromi erano ancora respingenti e non mi invitavano al piacere della beva. E' comunque stata una lezione, non si finisce mai di imparara.

vinoverista -- che balle. la sincerità brutale? don't make me laugh. persona di cui il naso non funziona, direi. sono stufo di giustificazioni di vini terribili con argomenti di vinoverismo, e l'esaltazione della stia dove cagano le galline - la difesa dell'estremismo vinoverista rende i campioni della trend... oche.

Che dire.. c'è anche chi è capace di fare "vini veri" che non puzzano. Poi questo non mi sembra proprio artigiano: la dicitura in etichetta rivela che non è prodotto all'origine.

Fiorenzo, quando vai a una fiera dei vinatuveri, in media trovi: 20% vini veramente naturali, buoni e puliti, creati da chi sa fare vino - Boulard, Cascina Corte, Bera, Maule, ecc. 55% vini veramente naturali ma mediocri o sporchi, fatti da vignerons gentili e onesti ma non molto bravi 5% vini anche troppo naturali, fatti da furbetti che hanno un seguito di "suckers" pronti a pagare salato e commettere eno-kiri. 20% vini non-naturali, a volte decenti, fatti da furbetti che si dicono naturali ma che mentono e usano enzimi, solfiti, lieviti ecc., oppure fanno una piccola produzione (<5%) di vino naturale ma poi usano il marketing naturalistico per tutta la produzione. Insomma, 80% di veramente naturali e 20% di buoni. saluti Mike

Quoto Francesco Amodeo al 100%. Per chi parlava di vini stallatici che non si vendono... invito ad una verifica dell'annuale reazione del mercato all'uscita dei vini di Valentini (notoriamente rifermentati in bottiglia, da cui i frequenti puzzoni in giovane età)... Confermo che Soldera può presentare delle riduzioni iniziali, per quanto Gianfranco dissimuli... Visto l'abuso e il non-sense di fondo, eviterei di usa il termine "vini veri" da contrapporre a "vini puliti" (come se un vino ridotto fosse automaticamente sintomo di scarsa pulizia in cantina). Sono due scuole di pensiero, si può provare un dialogo ma è difficile che uno che non ama le riduzioni all'apertura possa capire fino in fondo quanto possa essere grande un vino che esce fuori pian piano, anche dopo decine di ore (potrei fare esempi a decine, solo per limitarmi alle bevute recenti...). Allo stesso modo, uno che ama i vini mobili e "difficili", mal sopporterà i vini "perfettini". Non è necessario trovare un'intesa, per me va bene così. Bartali vs. Coppi, Peppone vs. Don Camillo: è sempre stato così, va benissimo così.

Exactly how much time did it acquire you to post “Il Magnifico Puzzone. Come diventare vinoverista (lesson one) | Intravino” blurredbrain ? It provides a lot of decent information. Thanks -Jamison